“過橋米線”是云南滇南地區特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。目前來遠航學習的學員報名精品項目的有:紅燜羊肉 海鮮大咖 肉蟹煲 巴西烤五花肉 黑鴨 烤全羊 竹編雞鴨 轉爐烤魚 農夫烤雞 大盆骨 干鍋系列 雞公煲 炒海鮮 龍蝦盛宴 臺灣鹵肉飯 黃燜雞米飯 麻辣香鍋 小龍蝦 大盤雞