997年在重慶當棒棒軍的朱全，迫于苦力工作的無奈，到火鍋店守夜當保安跟隨調料師偷師學藝，后來開創了兼香型火鍋的發明，因此2003年創建了他想把這種香型火鍋傳遍天下的香天下品牌，到目前已發展成為四川火鍋全球第一大品牌，遍布新加坡、美國、法國、澳洲，其中國內設有19個分公司，共計店面500余家，員工4萬余人，年產值40多億，香天下是兼香型火鍋的發明者，同時也是清油火鍋的開創者，更是橄欖油火鍋的專利擁有人，香天下火鍋是火鍋行業金鼎獎得主，其中黑豆腐是火鍋行業中難得的金牌菜品得主，香天下品牌將發展戰略定位為一城一地標，一地一景色，因此吸引了2013年英國首相卡梅倫訪問中國唯一下榻的火鍋店，成為川式火鍋首個接待外國領導人的品牌，隨著近年來的發展戰略調整，集團也推出了多品牌的戰略路線，包含川菜博物館的大喜，極具匠心的大小喜吃，米其林級的成都宴，以及即將與微信合作的微火鍋，都是行業中的標桿，創始人朱全是餐飲行業第一個跑完馬拉松六大滿貫的中國人，他說他將以馬拉松精神繼續開創未來的香天下，為川菜的發展做出更大的貢獻！